Ewa Guzior-Przybyła
Skyrnik
Składniki
• Skyr naturalny 1000 g
• Jajka 6 średnich sztuk
• Skrobia ziemniaczana 60 g
• Cukier wanilinowy 4 g (1 łyżeczka)
• Erytrytol 200 g
• Sól 1 szczypta (około 1 g)
Przygotowanie
- Oddziel białka od żółtek.
- Skyr wymieszaj z żółtkami za pomocą rózgi kuchennej, aż składniki się połączą.
- Białka ubij na sztywną pianę, dodając szczyptę soli.
- Do ubitej piany stopniowo dodawaj erytrytol, łyżka po łyżce, cały czas ubijając.
- Delikatnie połącz pianę z masą skyrową, mieszając szpatułką, aby zachować jej puszystość.
- Tortownicę o średnicy 26 cm wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając około 3 cm papieru ponad krawędzią formy. Przelej do niej przygotowaną masę.
- Piecz przez około 55 minut w temperaturze 180°C, w kąpieli wodnej.
- Po upieczeniu całkowicie wystudź skyrnik. Najlepiej pozostaw go w lodówce na całą noc przed podaniem.
Wskazówki dotyczące pieczenia
Czym jest kąpiel wodna?
Kąpiel wodna polega na umieszczeniu tortownicy ze skyrnikiem w większej formie lub naczyniu żaroodpornym, do którego należy wlać wrzącą wodę do połowy wysokości tortownicy.
Dzięki parze wodnej skyrnik piecze się równomiernie, również w środku, nie pęka po upieczeniu i zachowuje kremową konsystencję.
Jeśli używasz tortownicy z odpinanym dnem, dokładnie zabezpiecz jej spód i boki folią aluminiową, aby woda nie dostała się do ciasta.
Możesz przygotować go po swojemu
To podstawowy przepis na skyrnik, który możesz dowolnie modyfikować i dopasować do swoich upodobań. Po wystudzeniu możesz polać go czekoladą, podać ze świeżymi lub mrożonymi owocami, dodać mus owocowy, masło orzechowe albo ulubione dodatki.
Nie musisz trzymać się jednej wersji. Potraktuj ten przepis jako bazę i przygotuj skyrnik dokładnie tak, jak lubisz.
Do stworzenia strony wykorzystano kreator stron www WebWave
Poradnia Dietetyki Klinicznej
Ewa Guzior-Przybyła
Ewa Guzior-Przybyła
Dietetyk Kliniczny
ul. Witosa 5
64-300 Nowy Tomyśl
tel. 0048 733724466