Wykonanie:

Piekarnik nagrzej do 190C.

W żaroodpornym naczyniu upiecz dynię i pozostałe warzywa, polane oliwą z oliwek.

Piecz ok 30 minut lub tak długo, aż dynia stanie się zupełnie miękka (długość pieczenia zależy od rodzaju, wieku i wielkości dyni).

Upieczone warzywa przełóż do garnka, dodaj bulion, przyprawy, zagotuj i całość zmiksuj ręcznym blenderem.

Dodaj pomidory i mleczko kosowe. Duś na wolnym ogniu przez ok 3 minuty. Jeśli zupa jest zbyt gęsta (powinna być gęsta!), dodaj trochę wrzącej wody i wymieszaj.

Zupę przelej do miseczek i posyp prażonymi (pestki wrzuć na rozgrzaną patelnię i mieszając upraż przez chwilę aż się zrumienią) pestkami dyni.

Zupę można podawać ozdobioną kolendrą z zapieczonym serem mozzarella.